Dieses Rezept ergibt einen Apfelkuchen mit einem weichen, luftigen Teig und aromatischen, saftigen Äpfeln. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt absolut wunderbar.
Der Apfelkuchen nach diesem Rezept übertrifft den gewöhnlichen Apfelkuchen. Der Teig ist etwas dichter, ähnlich wie bei einem Muffin, bleibt jedoch feucht und luftig, und die Äpfel verleihen eine herrliche Säure und zusätzliche Saftigkeit.
Zuerst schlagen wir die Eier in eine große Schüssel, fügen Salz, Vanille und Zucker hinzu und verrühren alles mit einem Schneebesen, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Wer mag, kann etwas Zimt hinzufügen.
Dann geben wir die Milch hinzu und rühren weiter. Anschließend das geschmolzene Butter in die Ei-Milch-Mischung gießen und gründlich verquirlen.
Nun das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt und ohne Klümpchen ist.
Der Teig sollte dickflüssig sein, etwa wie Pfannkuchenteig, mit einer seidigen Konsistenz und einem buttrig-vanilligen Aroma.
Für die Äpfel wählen wir eine Sorte mit süß-säuerlichem Geschmack. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
Eine Backform mit Butter einfetten und die Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Dann den Teig darüber gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° C für 30-35 Minuten backen.
Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, steche mit einem Holzspieß in den Teig. Der Spieß sollte trocken herauskommen.
Der Kuchen wird unglaublich lecker, weich und saftig. Er passt hervorragend sowohl warm als auch kalt. Serviere ihn zum Frühstück mit Tee oder Kaffee.
Guten Appetit!
