**Kartoffel-, Speck- und Käsemuffins**
**Rezept**
**Zutaten**
– Kartoffeln: 2 mittelgroße (ca. 400 g), gekocht und zerstampft
– Speck: 6 Scheiben, gebraten und zerkrümelt
– Cheddar-Käse: 1 Tasse (100 g), gerieben
– Weizenmehl: 1 Tasse (125 g)
– Backpulver: 1 Teelöffel
– Salz: ½ Teelöffel
– Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
– Eier: 2 große
– Milch: ½ Tasse (120 ml)
– Butter: ¼ Tasse (60 g), geschmolzen
– Schnittlauch: 2 Esslöffel, fein gehackt (optional)
**Zubereitung**
1. **Teig vorbereiten:**
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder Papierförmchen verwenden.
2. **Trockene Zutaten mischen:**
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
3. **Nasse Zutaten mischen:**
In einer anderen Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. **Alle Zutaten kombinieren:**
Die trockenen Zutaten zur Kartoffelmischung geben und vorsichtig verrühren, bis sie gerade eben vermischt sind. Danach die nassen Zutaten langsam unterrühren und vorsichtig mischen, um den Teig nicht zu überarbeiten.
5. **Muffinform füllen:**
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und jede Mulde etwa zu drei Vierteln füllen.
6. **Backen:**
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. **Abkühlen und servieren:**
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
**Serviervorschläge**
– Mit einem Klecks saurer Sahne oder griechischem Joghurt als cremigen Dip servieren.
– Zusammen mit Rührei für ein herzhaftes Frühstück genießen.
– Als Snack mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
– Perfekt für Lunchboxen als sättigende Mahlzeit.
– Mit einem frischen grünen Salat für ein leichtes Mittagessen kombinieren.
**Kochtipps**
– **Speck vorbraten:** Braten Sie den Speck knusprig für extra Textur und Geschmack.
– **Kartoffeln gut zerstampfen:** Sorgen Sie für eine glatte Konsistenz, um Klümpchen in den Muffins zu vermeiden.
– **Käsemischung ausprobieren:** Kombinieren Sie Cheddar, Mozzarella oder Parmesan für eine Geschmacksvariation.
– **Kräuter anpassen:** Frische Petersilie, Thymian oder Dill für einen kräuterigen Geschmack hinzufügen.
– **Backfortschritt überprüfen:** Einen Zahnstocher in die Muffins stecken, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgebacken sind – er sollte sauber herauskommen.
**Nährstoffvorteile**
– **Kartoffeln:** Liefern Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C.
– **Speck:** Bietet Protein und reichhaltigen Umami-Geschmack.
– **Cheddar-Käse:** Versorgt den Körper mit Kalzium und Protein für gesunde Knochen.
**Ernährungsinformation**
– **Vegetarisch:** Nein (Speck weglassen oder pflanzlichen Speck verwenden für eine vegetarische Version).
– **Glutenfrei:** Nein (glutenfreies Mehl als Ersatz verwenden).
– **Laktosefrei:** Nein (Butter und Käse durch laktosefreie Alternativen ersetzen).
