Von all den Rezepten zur Zubereitung von Schweinshaxen, die ich kenne, hat mich dieses am meisten angesprochen.
Ich teile mit euch diese Methode, die eine besonders zarte, saftige und goldbraune Haxe liefert – und das alles mit minimalem Aufwand.
**Zubereitungsprozess:**
Ich beginne damit, die Haxe gründlich mit kaltem Wasser zu waschen und sie anschließend abzutrocknen.
Dann entferne ich vorsichtig die restlichen Haare mithilfe einer Flamme, sodass ich eine saubere, helle Haxe erhalte.
Ich lege zwei Haxen in einen passenden Topf, füge Salz und Kreuzkümmel hinzu, gieße kaltes Wasser auf und stelle alles auf den Herd.
Sobald das Wasser kocht, entferne ich sorgfältig den Schaum, bis er sich nicht mehr stark bildet.
Dann lege ich den Deckel auf, reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse die Haxen eineinhalb Stunden kochen, wobei ich sie gelegentlich wende.
Einige Minuten vor Ende des Kochvorgangs bereite ich eine einfache Soße zu, die der Haxe Zartheit und eine goldene Farbe verleiht.
Ich mische dazu milde Senfsoße mit Honig, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Nach dem Kochen nehme ich die Haxen aus der Brühe, lege sie auf einen Teller und lasse sie etwas abkühlen.
Dann übergieße ich sie mit der Senf-Honig-Soße und bestreiche die gesamte Oberfläche gründlich.
Anschließend verpacke ich die Haxen in einen Bratschlauch und schiebe sie in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen.
Die Haxen werden eine Stunde lang gebacken, dann schneide ich die obere Seite des Bratschlauchs auf, bestreiche die Haxen mit dem Saft aus dem Schlauch und stelle sie für weitere 15 Minuten bei 180 Grad zurück in den Ofen.
Das Ergebnis sind wunderschön goldbraune, unglaublich appetitliche Haxen mit einer zarten Kruste und saftigem Fleisch, das sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Dieses Rezept ist ein wahres Vergnügen für alle Fleischliebhaber!
