Honig ist ein Produkt mit praktisch unbegrenzter Haltbarkeit, kann jedoch mit der Zeit seine Farbe und Textur verändern. Die Neigung zu Verhärtung und Kristallisation hängt von der Honigsorte ab.
Zum Beispiel wird Sonnenblumenhonig bereits einen Monat nach der Verpackung dickflüssiger.
Mit der Verdunkelung des Honigs verringern sich seine nützlichen Eigenschaften.
Wie lange Honig im Glas haltbar ist, hängt von der Sorte, der Verpackungsgröße und den Lagerbedingungen ab.
Wenn der Honig eine Schicht bildet, einen unangenehmen Geruch entwickelt oder einen sauren Geschmack bekommt, bedeutet dies, dass er zu gären begonnen hat.
Solcher Honig kann noch in der Küche verwendet werden, zum Beispiel zum Backen. Wenn der Honig dickflüssig geworden ist, kann er wieder flüssig gemacht werden, indem er im Wasserbad oder in heißem Wasser aufgelöst wird, sodass er wieder zum Verzehr geeignet ist.