Meine Piroggen sind fantastisch, und der Geschmack erinnert wirklich an Belyashi. Der Zubereitungsprozess ist einfach und schnell – ich mische einfach den Teig mit der Füllung und brate sie in einer Pfanne, wie kleine Pfannkuchen.
Es gibt viele verschiedene Füllungsoptionen – von Fleisch bis hin zu Gemüse. Meine Lieblingsvariante ist Hähnchenbrust und Schnittlauch; das ist sowohl günstig als auch lecker.
Ich nenne diese Piroggen oft „faule Belyashi“. Ihr solltet sie unbedingt mal probieren.
So mache ich sie: Zuerst bereite ich die Füllung vor, damit sie einsatzbereit ist. Ich schneide die Hähnchenbrust in kleine Stücke, ohne Hackfleisch zu verwenden, und füge fein gehackten Schnittlauch hinzu.
Dann beginne ich mit dem Teig. Ich schlage ein Ei bei Zimmertemperatur in einer Schüssel auf, füge Salz, etwas Zucker hinzu und gieße Kefir, der auf 40 Grad erwärmt wurde, hinein.
Nach dem Erwärmen kann der Kefir ein wenig gerinnen – das ist völlig normal. Ich vermische alles gut.
Dann siebe ich nach und nach das Mehl hinein und rühre gut um, um Klumpen zu vermeiden.
Ich füge Natron hinzu und mische erneut.
Nun gebe ich die Hähnchenbrust in den Teig, würze mit Salz und Pfeffer und füge den gehackten Schnittlauch hinzu. Ich rühre alles nochmals um.
Ich gebe etwas Pflanzenöl hinzu, mische gründlich und lasse den Teig ruhen.
Wenn der Teig und die Füllung fertig sind, kann das Braten beginnen. Ich schöpfe den Teig in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Es sollte genug Öl sein, damit die Piroggen halb untergetaucht sind.
Ich brate sie bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten auf jeder Seite. Während des Bratens gehen die Piroggen auf und werden fluffig.
Am Ende sind sie goldbraun, weich, luftig und sehr saftig.
Sie schmecken fast genauso gut wie traditionelle Belyashi.